5 anos de espresso

A revista Espresso, sobre cafés, acaba de completar 5 anos. A capa da nova edição, que está chegando às bancas, foi fotografada pelo meu amigo Rogério Voltan, e traz uma reportagem com sobremesas inéditas feitas com café. Para se regalar!

De volta (ou quase)!

istockphoto
Como nesses últimos 15 dias estive às voltas com a produção de um relatório científico anual (imenso) relacionado ao meu doutorado, não deu tempo de postar novidades por aqui.

Então, vou utilizar aquele velho recurso "barato" de linkar o meu blog ao do meu amigo Marcelo Katsuki, que esteve em um dos eventos ao qual (nem sem como...) compareci nesses dias "PUCquianos": trata-se de um menu-degustação preparado na semana passada pelo chef Adriano Kanashiro, do restaurante Kinu, no Grand Hyatt São Paulo.

Os oito pratos servidos (R$ 140, sem bebidas) foram harmonizados com saquês e dispostos em bonitas louças feitas da ceramista Hideko Honma. Entre os destaques, um tempurá crocante de anchova negra com purê de inhame e curry negro japonês com ovas de mujol, e sashimi de atum em crosta de gergelim com espuma de foie gras e figos caramelizados — este último, uma evolução do seu já clássico sashimi de atum com foie gras. Segue o link, com as belas fotos dos pratos, feitas pelo Kats!