Turbiana, a uva branca de Lugana

Peço desculpas aos meus leitores pela ausência, mas estou preparando um livro a toque de caixa, para o fim deste mês, e não tem sobrado tempo (mesmo) prá escrever. Como tenho mania de guardar posts escritos pela metade, tiro este da gaveta, que vem bem a calhar:

Há alguns meses, fui ao lançamento da importadora Max Brands, no Studio 765, da chef Carla Pernambuco. A importadora, que traz marcas como a Di Cecco, apresentou alguns vinhos de seu portfólio. Além do delicioso (e sempre caro) Amarone da vinícola Cesari, seus proprietários deixaram para o grand finale o vinho Judas, da Bodega Sottano. A vantagem de apresentações de vinhos como esta é a oportunidade de conhecer rótulos que dificilmente você irá comprar. Falando francamente: é fácil gostar de um Amarone, de um Sauternes, de um Borgonha, de um Barolo.... Não tão fácil, porém, é poder desembolsar R$ 300 (e por aí afora), por uma garrafa.

Mas esse tipo de degustação também pode trazer surpresas. E as melhores são aquelas em que você encontra um vinho que chama a atenção e tem um preço que cabe no seu bolso (é por isso que eu sou fã incondicional da coluna do Jorge Carrara na Folha: toda semana ele seleciona um vinho decente e barato). Desta vez, a grata surpresa foi um vinho branco - o único da noite - e que foi servido durante o jantar preparado pela parceira de Carla, a chef Carolina Brandão. O Cesari Cento Filari 2008-Lugana DOC é um vinho fresco, discreto, que traz delicioso aromas de frutas cítricas (fáceis de perceber) e que combina muito bem com a comida - para mim, o capítulo mais difícil no aprendizado de vinhos (ao qual venho me dedicando, fielmente e há meses, nas noites de quinta-feira). E o melhor: custa apenas R$ 60.

O vinho também me chamou a atenção por que leva em sua composição (95%) uma uva da qual nunca tinha ouvido falar (também, são milhares!): a Turbiana. Fui, então, pesquisar sobre ela, e, conhecendo sua história, o vinho ficou ainda mais especial (histórias, aliás, que só começaram a ser contadas de umas poucas décadas prá cá, graças à Genética).

A uva Turbiana é, na verdade, a Trebbiano di Lugana, típica da região de Lugana, no Lago de Garda, Lombardia, onde o vinho é feito. A região tem um solo bastante particular que, aliado à uva, produz vinhos únicos, num mar de vinhos globalizados. "São vinhos sápidos, cheios de estrutura, perfumados, intensos e cheios de caráter, além de longevos", escreve um de seus entusiastas (não é à toa, portanto, que chamou atenção de muitos naquele jantar da Max Brands). Mas, de acordo com alguns especialistas, ela se parece com outra cepa italiana, a Verdicchio. Muitas variedades que levam o nome Trebbiano têm características fenotípicas similares (como o tempo de amadurecimento, por exemplo). Outras, com características morfológicas similares, ganharam nomes diferentes. Por isso, há muito estudos - neste e em tantos outros casos (o da Carmenère chilena, por exemplo, é emblemático) - com cultivares e variedades tentando esclarecer suas filiações genéticas.

No caso da Trebbiano, os cientistas preceberam que a maioria dos seus 17 cultivares não derivam de um ancestral comum. Assim, a Turbiana ou Trebbiano di Lugana (o nome local para a Trebbiano di Soave), considerada muito saborosa e aromática, é mais aparentada à uva Verdicchio do que à Trebbiano, embora seja diferente de ambas. De acordo com a Universidade de Milão, ela é nativa e exclusiva desta região vinícola. Diante disso, o presidente do Consorzio Tutela Lugana DOC pediu o reconhecimento formal da uva e a seleção de clones autorizados dela. Agora que estou mergulhada até o último fio de cabelo em uvas, está na hora de comprar uma nova garrafa de Turbiana, a uva branca de Lugana.