Foie gras, de Bruno OgerAmanhã, acontece no restaurante Cantaloup jantar comandado pelo francês Bruno Oger, 2 estrelas no guia Michelin. Oger é chef do restaurante La Villa des Lys, do hotel Majestic, em Cannes. Em sua primeira visita ao país - o chef trabalhou com Renato Carioni, do Cantaloup, na cozinha do Lys -, Oger prepara pratos focados em frutos do mar. O jantar custa R$ 370, com vinhos harmonizados, e o menu pode ser conferido abaixo.
Amuse bouche
Velouté de ouriço e caranguejo e crepes parmentières ao coral
Bocal de foie gras ao bouillon de frango
Marisco e vôngole com aspargos verdes, lagosta e caviar
Costeleta de cordeiro com ragôut de cordeiro e azeitonas
Creme de chocolate Araguani
Folha fina de framboesa, sorbet de frutas vermelhas e chantilly de baunilha
Mignardises
Madeleine ao mel de lavanda
Ganache gelada
Restaurante Cantaloup (rua Manoel Guedes, 474, Itaim, tel. 11/3078.3445)
4 comentários:
Belo blog. Eu fiz uma pergunta ao Luiz Horta ( e ele já respondeu!) se a comida nos big restaurantes ( os 3 estrelas do Michelin) valem o que se cobra. E pegando o gancho, estas vindas de chefes valem o que se paga? ( Eu já fui a algumas e em uma parte delas me arrependi !).
Tenho um blog sobre uma confraria e gostaria de linkar o seu lá! É possível ?
Olá Cris
Eu estava viajando para Buenos Aires, quando me deparei no Jornal Valor, com uma matéria da Maria de Paz Trefaut falando elogiosamente de seu livro.
Parabéns uma vez mais.
Rubén Duarte
olha eduardo, a avaliação é caso a caso. neste, especificamente, valeu a pena, pois estava divino!
olá ruben,
que bom, obrigada!
Postar um comentário