Cabrito ao forno, Osteria Don Boseggia Aqui em casa já decidimos o cardápio de Natal há dias - falta só a salada do dia 25. Mas para quem: 1) ainda esteve até as tampas de trabalho; 2) foi convidado de última hora pra jantar na casa de amigos e quer fazer bonito; 3) receberá convidados de última hora; 4) decidiu que não vai prá cozinha e vai comer fora mesmo
...seguem algumas soluções de emergência - para encomendar, comprar, festejar fora ou fazer em casa.
Para encomendar de última hora
Cuscuz de camarão do restaurante Amadeus
Pode ser encomendado até o dia 22 - em dois tamanhos: para até 12 pessoas (R$ 165) ou 18 pessoas (R$ 255)
Amadeus (r. Haddock Lobo, 807, Jardins, tel. 11/3061.2859)
Sobremesas, na Pâtisserie Mara Mello
Chocotones e panetones (de 400g e 100g), pirulitos de chocolate com temas natalinos, tortas de frutas vermelhas, bolo de papoula com frutas secas e deliciosas e lindas buchê Noël (clássico francês para a data), que perdem a tradicional forma de tronco e ganham visual moderno.
Podem ser encomendados até dias 22 (Natal) e 24 (Réveillon)
Pâtisserie Mara Mello (al. Gabriel Monteiro da Silva, 1.308, Jardim Paulistano, tel. 11/3079.3228)
Bacalhau e afins, nos restaurantes Adega Santiago e Espírito Santo
Podem ser encomendados até às 18h do dia 23. No Espírito Santo, tem bacalhoada à portuguesa (R$ 93, para 2 pessoas), bacalhau do Porto (R$ 56), arroz de polvo (R$ 36,50). Na Adega Santiago, bacalhoada na lenha (R$ 93,90, para 2 pessoas), paella (R$ 47), arroz de pato (R$ 41) e rabanada de brioche, pêra e com sorvete de creme (R$ 7,40, foto e receita abaixo).
Adega Santiago (r. Sampaio Vidal, 1.072, Jardim Paulistano, tel. 11/3081.5211)
Espírito Santo (av. Horácio Lafer, 634, Itaim Bibi, tel. 11/3078.7748)
De terrine a cordeiro, no Páteo da Luz
Pedidos até dia 22. Terrine de berinjela, queijo mascarpone e tomate seco (R$ 44,50, de 6 a 8 porções), tabule de frutas secas (R$ 28, 5 porções), peru ao vinho do Porto com farofinha de milho e pêras cozidas na mexirica com 2 molhos (R$ 260, para 8 porções), tender com chutney de frutas vermelhas (R$ 51, de 2 a 4 porções), pernil de cordeiro ao molho de hortelã (R$ 53, o kg) e outros pratos.
Páteo da Luz (av. Paulista, 2.064, Shopping Center 3, 2º piso, tel. 11/3266.5975)
Para comer fora
Vou conhecer o Buddha Bar no Natal!
Aproveite para conhecer o Buddha Bar, tocado pela chef Bel Coelho. Na noite do dia 24, a R$ 180, ela prepara menu com 3 pratos.
Cardápio: vichyssoise de pupunha com azeite de capim-santo ou salada verde com figos, queijo de cabra e castanha-do-pará; peito de peru com purê de mandioquinha e trufas ao molho de mel e flor de laranjeira ou ravióli recheado de ricota com passas e castanha-de-caju ao molho de alho-poró e pupunha; creme de café com espuma quente de chocolate e doce de leite ou lichias recheadas com creme de baunilha, geléia de rosas e gelatina de vinagre balsâmico.
Buddha Bar (Villa Daslu, av. Chedid Jafet, 131, Vila Olímpia, tel. 11/3044.6181)
Peru no Cantaloup
O chef do Cantaloup, Renato Carioni, prepara uma ceia com 3 pratos (R$ 130): entre as opções, terrine de frutos do mar com vinagrete de cítricos, fatias de peito de peru com couscous marroquino de frutas secas ao molho de manga (foto) e pão de frutas secas com sorvete de pistache e creme de Brandy.
Cantaloup (r. Manuel Guedes, 474, Itaim, tel. 11/3078.3445)
Lagosta, faisão, champagne...
No Le Coq Hardy, Natal e Réveillon em alto estilo - a R$ 170 por cabeça. A ceia de Natal terá salada de lagosta, faisão recheado com castanhas portuguesas, foie gras e molho de trufas e bolo leve de chocolate e pêssego. Na passagem do ano, escalope de foie gras com lentilhas, vitela ao molho de champignons e fondant de chocolate (R$ 210) são acompanhados de Champagne.
Le Coq Hardy by Pascal Valero (r. Jerônimo da Veiga, 461, Itaim, tel. 11/3079.3344)
Não esqueça de fazer reserva no Floriano
Aberto há poucos meses, o restaurante Floriano conta com a competente asessoria do chef Hamilton Mellão. A casa vai oferecer ceia de Natal (R$ 110, com direito a 1 garrafa de espumante para cada grupo de 4) e almoço do dia 25 (R$ 72). A ceia inclui musse de salmão com molho de agrião, figos secos recheados com nozes, peru em várias versões, tender com frutas em calda, lombo de porco com batatas assadas, farofa e molho de jabuticaba, panetone recheado com sorvete, pudim de claras com pistache...
Floriano (r. Joaquim Floriano, 466, Brascan Open Mall, Itaim, tel. 11/3079.3500)
Para fazer em casa
Cabrito ao forno
(Osteria Don Boseggia)
Ingredientes
1 pernil de cabrito
20 g de alecrim
15 g de alho
10 g de sal
5 g de pimenta-do-reino
30 ml de azeite
30 g de manteiga
400 ml de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
Preparo
Marine o pernil de um dia para o outro com todos os ingredientes (a pimenta deve ser colocada sobre a carne).
No dia seguinte, disponha o pernil em uma assadeira com o caldo da marinada e cubra-o com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido (220ºC) por cerca de 2h30. Retire o papel-alumínio, reserve o molho que restou na assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.
Sirva fatiado com o molho, brócolis e batatas coradas.
Musse de chocolate (porque é uma delícia!)
(da mãe da Bia)
Ingredientes
6 ovos
3 col. (sopa) de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo
1 col. (sopa) manteiga
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e as gemas, batidas com o açúcar. Separadamente, bata as claras em neve. Junte o chocolate às gemas, até ficar uma mistura homogênea. Junte as claras em neve ao chocolate, misture delicadamente e leve à geladeira.
Rendimento: 10 porções
Rabanada de brioche
(Adega Santiago, publicada na revista Época, 2 semanas atrás)
Ingredientes
6 brioches de 50 g cada
500 ml de leite
100 g de açúcar
3 ovos
150 g de peras frescas, em fatias finas, sem semente
Mistura de açúcar e canela a gosto, para polvilhar
Óleo para fritar
Preparo
Abra o brioche e coloque uma fatia de pêra no meio. Prenda com um palito. À parte, misture o leite, a canela e o açúcar. Molhe o brioche nessa mistura até encharcar. Em outro recipiente, quebre os ovos e misture gema e clara. Passe os brioches encharcados no ovo. Frite em óleo não muito quente. Após a fritura, passe as rabanadas na mistura de canela e açúcar. Sirva com sorvete de creme.
Rendimento: 6 porções
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